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11月09日

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烧烤是常见的一种宵夜,很多人都喜欢吃。但是你知道吗?烧烤吃多了伤身,危害极大。下面就详细去了解一下吧。30岁男子天天吃烧烤有一名男子被朋友称为烧烤王子,该30岁男子天天吃烧烤,一周时间里至少有5天在吃烧烤,他吃遍了南京各大烧烤店,简直就是烧烤达人。

男子很享受这样的生活,优哉游哉,但是因便血去医院检查时被告知他已经晚期肠癌,连手术的机会都没有了。

从前吃烧烤吃得爽快,而今却面临死神的降临,令人唏嘘。烧烤的危害1、减少了蛋白质的利用率烧烤过程中,会发生梅拉德反应。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。

因此,吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2、致癌肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。

另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面。

有人测出,烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。

在人流高峰期,不仅危害食用者,而且危害过路人群。

专家解释说,人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。

同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。

肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

3、易感染寄生虫烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如米猪肉,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

4、影响青少年视力据近年美国一项权威研究结果显示,食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,严重影响青少年的视力,造成眼睛近视。

5、现代病元凶毒性大,北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说,因这类食物所含的脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等现代病与之有很大关系。

结论不难得出,从营养、食品安全角度看,烧烤类食物都不可取。

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